荷兰留学做饭踩过坑？灶具不配，锅具全废！

? 认清荷兰厨房的‘隐形门槛’：不是所有灶都能炒菜

荷兰90%以上公寓用的是全电磁炉（Inductiekookplaat），明火煤气灶基本绝迹，尤其是学生公寓。这种炉子只认磁性金属底的锅具——简单说：拿冰箱贴一试，吸得住才能用。

我在阿姆斯特丹合租时，室友买了个轻奢不锈钢汤锅，结果根本点不着火。后来发现，很多进口锅是‘三明治夹层’，外表不锈钢，底层非磁性，电磁炉直接‘装瞎’。

? 留学生买锅3大避坑指南，亲测有效

• 优先选‘铸铁+珐琅’或‘带磁底复合底’锅：飞派仕（Fissler）、菲仕乐这类德系品牌在Albert Heijn超市就能买到，支持induction标识明显。
• 去二手群捡漏：Kringloopwinkel（循环商店）常有成套厨具，5欧搞定炒锅+汤锅，本地人搬家不要的九成新锅一堆，我从乌得勒支的二手市场淘到个荷兰奶奶用的Stelton铸铁锅，现在仍是主力。
• 别带中式熟铁炒锅来！虽然导热好，但荷兰电磁炉功率偏低（通常1.8kW），传统薄底锅容易受热不均，建议自带厚底复合底炒锅，或来了再买Le Creuset平价款。

? 日常使用小技巧：让做饭效率翻倍

荷兰电磁炉分区固定，锅必须对准圈圈才能启动。实测：直径至少18cm才稳定加热，太小的奶锅放偏了会自动熄火。另外，做饭前记得关抽风机——这边的通风系统太强，开着会把油烟味吹进邻居阳台，曾有中国学生因爆炒辣椒被投诉。

推荐备一个硅胶锅盖架和可折叠滤水篮，荷兰厨房普遍小，Utrecht的Studio平均只有20㎡，每寸空间都得拿捏住。