你是不是也这样？刚到奥克兰租了房子，照着小红书食谱煮个番茄牛腩，结果火力一大锅底就焦，调小了又一直不沸——不是饭糊了就是同学饿着回房了…
一、看清你的灶具类型：不是所有‘中火’都一样
在新西兰，大部分学生公寓和合租房用的是玻璃面板电陶炉（Induction Hob），和国内燃气灶完全不同。
亲测案例：UC大学旁边的学生公寓 ‘UniLodge on City’，它的电磁炉最大档位只有1800W，相当于国内燃气灶的中小火。煎牛排想上色？必须先预热5分钟再下锅，否则直接变‘炖’牛排。
二、时间对照表：这些菜最易翻车
| 中式菜品 | 国内常规时间 | 新西兰电炉调整 |
|---|---|---|
| 炒青菜 | 大火 2分钟 | 9档→6档，延长至3分半 |
| 水煮蛋 | 滚后5分钟 | 需多等1-2分钟才真正沸腾 |
三、本地食材也会影响火候节奏
新西兰超市的牛肉普遍比国内冷藏时间更长，水分多，直接下锅容易出水‘蒸’而不是‘炒’。
踩坑经历：有次做宫保鸡丁，用了Pak'nSave买的去皮鸡腿肉，大火煸了4分钟还在冒水，最后变成‘鸡汤炖花生’。后来学会提前用厨房纸吸干+室温回温15分钟，情况就好多了。
? 亲测有效提醒：
- 第一次用新灶台，建议拿一锅水试试‘真正沸腾’要几分钟，心里才有数。
- 买个便宜的硅胶锅垫，调成中低火后垫着用，避免底部过热烧坏玻璃面板。
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