刚来澳洲租房开火，煎个蛋都能糊成炭？不是你厨艺差，是澳洲燃气灶的脾气你还没摸透。
? 澳洲燃气灶和国内不一样？火候猛得离谱！
亲测：第一次在墨尔本合租厨房炒土豆丝，开着中火不到两分钟锅底就冒烟，邻居以为我着火打111……后来才发现，澳洲多数家庭用的是高热值液化气（LPG），火力普遍比国内天然气灶高30%以上。很多中国学生误把‘中火’当安全区，结果秒变“烧烤模式”。
✅ 实用建议：刚上手别直接开火炒菜，先空锅烧1分钟，感受火焰是否贴锅边蹿出——如果明显外溢，立刻调到最低档再试。大多数中式操作用‘最低火+稍长时长’反而更稳。
? 不同食材怎么控火？这3类最常踩坑
- 煎鱼/蛋类：澳洲平底锅导热快，建议冷锅刷油后用最小火预热90秒，放入食材后盖上锅盖焖1分钟，再翻面——亲测不粘锅率提升80%。
- 煲汤炖肉：别学国内小火慢炖开一小时，澳洲灶容易“假沸”——表面滚了底下没热。建议前20分钟中火煮沸，之后调至最低档+锅盖留缝，防止溢锅又不糊底。
- 快炒青菜：像小白菜、菠菜这类含水量高的，直接大火猛炒反而出水多。正确做法：热锅温油（约15秒），下菜后快速翻炒20秒立刻关火，余温足够熟透还不发黄。
? 轻量化工具包：帮你稳住每一餐
| 工具 | 作用 | 价格参考 |
|---|---|---|
| 硅胶锅垫 | 垫在锅下减小火力传导，防焦底 | $8-12（超市有售） |
| 红外测温枪 | 实时测锅面温度，避开“高温陷阱” | $25左右（Bunnings有） |
? 实用Tips：记住两个黄金时间点——热锅不超过90秒，爆香蒜末控制在15秒内。照着做，轻松告别糊锅时代！
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