在加拿大做饭总糊锅？本地炉灶火候拿捏指南

? 看懂‘电 vs 燃气’：你的灶台到底几级火？

北美公寓八成配的是**电陶炉**（coil burner），不是国内猛火爆炒的燃气灶！亲测火力分级就像‘温吞水’：

• 1-3档≈小火慢炖，煮粥刚好；
• 4-5档≈中火煎蛋，升温超慢，热锅得等5分钟起步；
• 6-最高档≈拼命了才有点‘炒’的感觉，但持续高温容易烧红圈圈。

? 场景细节：多伦多冬天窗上结冰，你还想爆香葱姜？先开暖风解冻厨房半小时再说！

? 常见食材烹饪时间对照表（适配电陶炉）

⚠️ 注意：加拿大水质硬，水垢易积在锅底，影响导热——记得定期擦锅底！

✅ 亲测有效的2条保命Tips

1. 买个**硅胶锅垫**（heat diffuser），放在炉圈上再放锅，能让火力更均匀，防焦神器！
2. 炒菜前先把食材全备好（mise en place），因为调火慢，错过时机就得重来。