在荷兰炒菜用啥油？留学生亲测橄榄油避坑指南

刚到荷兰第一天，想做顿番茄炒蛋解馋，结果超市转三圈愣是没敢买油——瓶上写‘Olijfolie’、‘Gefilterd’、‘Extra Primitief’…这都是啥？别慌，这篇专治‘买油选择困难症’。

1. 荷兰超市常见橄榄油类型：不是所有‘Olijfolie’都能热炒

细节1：Albert Heijn 和 Jumbo 的橄榄油货架一般分三类：

• Extra Primitieve Olijfolie（特级初榨）：冷压未精炼，烟点低（约160°C），适合凉拌或淋在煮好的意面上，不建议爆香炒菜；
• Primitieve Olijfolie（初榨）：风味稍弱，价格略低，烟点也偏低；
• Gefiltereerde Olijfolie（过滤型橄榄油）：经过处理，烟点升至210°C以上，才是咱中餐的‘真命天油’。在标签上认准这一行，哪怕贵5毛也值。

2. 实用选购技巧：省钱+省时间的本地玩法

细节2：Jumbo 的‘Goldmere’品牌 Gefiltereerde 橄榄油 1L 只要 €4.29，比进口意大利品牌便宜近€2。

细节3：阿姆斯特丹市中心的土耳其超市（如 ‘Bazaar Supermarkt’）常有大桶装（5L）地中海混合油，单价折合人民币不到8元/L，学生党囤货首选。

细节4：部分中国城店铺卖“中式炒菜油”实为棕榈油+香精勾兑，闻着像鸡油但高温易产生反式脂肪——记住：选油先看成分表，避开‘plantaardige olie (hydriëren)’（氢化植物油）。

3. 宿舍厨房神器搭配：小空间也能出锅气

细节5：荷兰多数宿舍禁用明火，用电磁炉时功率普遍≤1200W，火力弱容易‘水煮菜’。亲测组合：厚底不锈钢锅 + 中高火预热2分钟 + 少量 Gefiltereerde 油 + 快速翻炒，能最大程度还原锅气。