? 在超市扛回一袋橄榄油和辣香肠，结果发现锅根本‘不认’西班牙食材？”
? 小心！平底锅炒不出西班牙土豆蛋饼的魂
在马德里合租厨房里亲测：普通不粘锅做Tortilla Española，不是中间液态就是边缘焦黑。关键在哪？锅的厚度和导热方式。
- 选铸铁煎锅（如Le Creuset平替款）——厚底储热稳，翻面时蛋饼能均匀凝固
- 尺寸要24cm以上，匹配西式大土豆切片
- 别用中式炒锅！弧形锅底让橄榄油分布不均，亲测浪费三颗鸡蛋才悟出这坑
?️ 厨房三神器：蒜泥钵、烟熏辣椒罐、手动绞肉机
西班牙菜的灵魂在调料处理方式，不是买齐原料就能复刻：
- Mortero（石臼）：本地人砸蒜+面包屑+橄榄油成糊，做Ajo Blanco冷汤才够绵密
- 带筛网的辣椒粉分装罐：Pimentón烟熏粉容易受潮，密封罐+小勺设计方便取用又防洒
- 留学生私藏：手摇绞肉机（约€15），处理伊比利亚火腿边角料做馅饼，比买现成肉末新鲜十倍
? 本地采购攻略：Mercadona超市这三样闭眼入
| 商品 | 用途 | 单价 |
|---|---|---|
| Silpat烘焙垫 | 做Churros防粘，比涂油健康 | €6.5 |
| 不锈钢漏勺（长柄） | 捞Paella米控水快 | €4.9 |
| 油刷（天然纤维） | 给烤面包抹橄榄油提香 | €3.2 |
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