在新西兰留学，如何用本地食材‘拿捏’中餐胃？

刚到奥克兰那周，我连吃三天超市冷饭，直到发现Kiwi人厨房里的‘隐藏彩蛋’。 新西兰物价不低，但只要会挑本地食材，一样能把中餐做出‘家的味道’，还省钱不踩坑！

一、买肉有窍门：Pikelet不是甜点，Lamb才是中餐灵魂

别再傻傻买贵价牛肉了！新西兰的草饲羊肉（Lamb）便宜又嫩，关键是脂肪分布刚好适合爆炒。我在New World看到一公斤才$12，立马买了做孜然羊肉——配上洋葱和干辣椒，室友以为我点了外卖。

亲测细节：标签上写"Grade A"+"Grass Fed"的肉块最适合中式快炒，冷冻前分装成300g小包，解冻一次一袋，不浪费。

二、蔬菜这样搭：Kumara不是红薯？但它能救你一餐

本地人爱吃的Kumara其实是紫心薯，口感比中国红薯更扎实，拿来当土豆使完全OK！切丁炖咖喱、煸炒腊肠，甚至烤成“中式薯角”都香到邻居敲门。

另外，每周六早上的Farmers Market是宝藏地。基督城的Halswell市场里，有位大叔卖本地小油菜，叶片厚实耐炒，$3一扎，比我学校附近超市便宜一半。

• Tip 1：Kumara去皮后泡水10分钟，炒时不糊锅
• Tip 2：超市“Special”货架傍晚6点后打折，蔬菜区常有5折标签

三、调味巧替代：酱油不够？Marmite来凑

找不到老抽上色？试试涂面包的Marmite酵母酱！它咸鲜带微苦，加一点点进红烧汁，味道居然接近“酱香底味”。我不是瞎说，墨尔本一个新加坡学姐教的，现在我都用它调卤水。

还有，新西兰牛奶超浓，做番茄牛腩煲时放半杯代替水，汤头立马丝滑如餐馆出品。记住：少盐多奶，这才是南太平洋风味的秘密。