刚落地荷兰，打开超市冷藏柜，满眼都是叫不出名字的“陌生蔬菜”——别慌，这篇指南帮你把荷兰本地菜变成餐桌上的中餐惊喜。
技巧一：找到那些“中餐平替”，荷兰超市这样逛
荷兰超市的蔬菜区藏着不少“中餐宝藏”，关键是要知道怎么认、怎么用。
- “包菜兄弟”——Spitskool：荷兰的尖头包菜，口感比国内的圆包菜更脆嫩。在AH超市买一颗，不到2欧元，切成丝直接炒，就是一份快手手撕包菜，记得加一勺从国内带来的老干妈，瞬间回魂。
- “全能选手”——Wortel：就是胡萝卜，但荷兰的胡萝卜甜度超高。在Jumbo超市买一袋，炖汤时丢几块，汤头自带清甜，完全不用加糖；切丁和荷兰本地牛肉末一起炒，就是简易版“胡萝卜炒肉丁”，配米饭绝了。
- “隐藏彩蛋”——Pastinaak：长得像白萝卜，其实是欧防风。在露天市场（比如阿姆斯特丹的Albert Cuypmarkt）可以买到。去皮切块和排骨一起红烧，口感软糯带甜，完美替代土豆，是期末复习熬夜后的暖心炖菜。
技巧二：中餐烹饪法“本地化”，荷兰厨房不翻车
荷兰学生公寓的厨房通常是电磁炉，火力小，但掌握方法照样能做出锅气。
- “爆炒”变“快炒”：荷兰的Andijvie（菊苣）叶子嫩，不适合长时间炒。锅热后倒油，蒜末爆香，丢进去快速翻炒30秒就出锅，淋点生抽，就是清爽蒜蓉青菜，配超市买的烤鸡腿，一顿饭搞定。
- “炖煮”加“香料”：荷兰超市的Prei（大葱葱白部分）很适合炖汤。和鸡骨架（AH有卖）一起丢进锅，加水、姜片、一小撮荷兰本地卖的干香菜，小火慢炖1小时，汤色奶白，是赶due时的能量补给站。
- “凉拌”玩“混搭”：Rucola（芝麻菜）带苦味，单吃劝退。但切碎后和黄瓜丝、煮熟的荷兰豌豆（Doperwten）一起拌，加醋、糖、香油，苦味被中和，变成开胃凉菜，是聚餐时的“社交货币”。
技巧三：买菜&储存小妙招，省钱又省心
在荷兰，会买菜和存菜，能让你的中餐计划顺利一半。
买菜时机要拿捏
每周六下午去露天市场（如鹿特丹的Binnenrotte），快收摊时很多摊主会打折处理蔬菜，1欧元能买一大袋西红柿，回家做西红柿鸡蛋面，成本不到3欧元。
储存方式有讲究
荷兰公寓冰箱小，菠菜（Spinazie）这类叶菜容易蔫。买回来洗净、焯水、挤干水分，分装进保鲜袋冷冻，需要时直接扔进汤里或炒饭，口感和新鲜时没差。
| 荷兰蔬菜 | 中餐角色 | 亲测做法 |
|---|---|---|
| Bloemkool (菜花) | 干锅菜花替代 | 掰小朵，焯水后和五花肉片、豆瓣酱一起炒 |
| Courgette (西葫芦) | 炒鸡蛋搭档 | 切片，先炒软再倒入蛋液，撒点盐和胡椒粉 |
? 两条“亲测有效”的终极提示
第一，在荷兰亚洲超市（比如东方行）买瓶蚝油，它是本地蔬菜变中餐的“魔法调料”，炒什么都香。
第二，别怕试错，和荷兰同学一起做饭，教他们用Spitskool做手撕包菜，文化交流和美食享受双丰收！
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