在英国做中餐总翻车？可能是你没拿捏好本地橄榄油的选择门道

谁懂啊！ 在伦敦租房自己开火，炒个青菜却满屋油烟还带苦味——别急着怪厨艺，大概率是你踩了英国超市橄榄油的坑。

? 类型分不清，烧菜像抽奖

英国超市常见三种橄榄油：特级初榨（Extra Virgin）、初榨（Virgin）、纯橄榄油（Pure Olive Oil）。留学生最容易搞混的是最后两个。

• 特级初榨：冷压第一道油，适合凉拌或低温快炒，Tesco卖£3.5左右一瓶，味道果香浓但烟点低（约190°C），拿来爆香葱姜容易发苦。
• 纯橄榄油：经过精炼+混合，烟点高（可达230°C），Sainsbury's里叫"Olive Oil"不加"Extra"的那种，炒回锅肉、煎豆腐完全不冒烟，价格也更亲民。

? 购买场景细节：这些小地方决定成败

1. Lidl的周末特供款：每周五上架西班牙进口橄榄油，500ml才£2.3，标签写着"Blended for high heat"，实测炒酸辣土豆丝无压力；

2. 瓶身颜色有玄机：深绿色玻璃瓶才是避光设计，透明瓶装的基本是促销品，保质期可能只剩3个月；

3. 看产地+酸度：标签上找"Acidity ≤ 0.8%"和"Origin: Italy/Spain"，这才是靠谱标准，希腊产的虽然贵点，但更适合调沙拉酱。

? 拿捏中式烹饪的2个神技巧

✅ 混搭用法最聪明：先用£1.8的普通植物油热锅，等冒青烟前倒入一勺特级初榨增香，既有风味又不浪费；

✅ 囤货认准家庭装：Waitrose的大桶装（3L）纯橄榄油，折合每升不到£4，适合长期做饭党，宿舍党可以和两个室友拼单。

亲测总结：炒菜别执着‘高档’特级初榨，选对类型比品牌更重要！看清烟点、会混搭、盯住Lidl周五上新，省钱又出菜。