谁懂啊！刚来西班牙超市一脸懵：满地番茄、彩椒、茄子、西葫芦，看着新鲜却不会做？
? 把‘地中海食材’变‘家乡味’的第一步：认对菜+灵活替换
这里的berenjena（茄子）又长又细，水分少，拿来红烧比国内的更易入味；而calabacín（西葫芦）口感清甜，切丁煸炒后完全能代替嫩南瓜炒毛豆！
我最常用的是彩椒三拼法：红黄绿彩椒各来一个，不削皮直接切丝，大火快炒加点酱油和蒜末——妥妥的‘青椒肉丝灵魂’回来了！
? 调味拿捏是关键：橄榄油+中式酱料=王炸组合
别小看西班牙的初榨橄榄油！本地超市如Mercadona卖的Aceite de Oliva Virgen Extra只要3欧/升，拿来爆香葱姜蒜香到离谱。
我的私藏搭配是：橄榄油起锅+李锦记蚝油+一点花椒粉+生抽调汁，炒西葫芦鸡蛋或者拌凉拌黄瓜绝了。室友尝了一口惊呼：‘这真是西班牙厨房？’
? 小成本囤货技巧：亚超难买调料巧替代
- 豆瓣酱没了？用tomate frito（罐装炒番茄酱）+辣椒粉+少量糖模拟辣酱底味
- 没有猪油？橄榄油+半勺黄油混炒，炒青菜立马有‘锅气’
- 懒人速成：Mercadona冷冻区有预切蔬菜包，解冻下锅+自带蒜香，10分钟搞定一餐
?亲测总结：来西班牙第一个月天天吃意面，直到我发现：用本地食材还原中餐，根本不用等过年寄快递！记住两招——选对菜形，搭好酱魂，每周省下 €20外卖钱不是梦～
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