在新西兰做中餐，调料断货怎么办？亲测这些平替真香！

一进超市傻眼：生抽老抽一个没有，豆瓣酱连影子都找不到——你在新西兰的中餐自由，卡在了第一关。

• 用Red Boat鱼露加一点点糖和水，替代生抽——咸鲜带点回甘，炒菜完全拿捏住；
• Maggi酱（深棕色液体调味汁）是新西兰超市的隐藏王者，颜色深、带焦糖味，老抽+蚝油二合一平替，炖肉上色贼香；
• 想吃辣炒年糕？Peanut butter + hot sauce + apple cider vinegar混合=简易甜辣酱，本地Pak'nSave就有原料。

• 新西兰家家有balsamic vinegar（黑醋），和一点酱油、蒜末混搭，秒变凉拌饺子蘸料；
• 没豆瓣酱？Marmite酱（深黑色酵母酱）+辣椒粉+橄榄油小火炒香，麻辣香锅底料既视感直接拉满；
• Chinese five-spice mix在Countdown的“World Foods”区常年有售，卤肉炖汤不翻车。

• 奥克兰New Lynn的中华超市支持邮寄小包，我每两个月集单发一次，一箱调料人均分摊运费才$3；
• 用柠檬草+生姜+青柠汁煮汤，完美复刻冬阴功，本地farmers' market就能买齐，成本不到外卖1/3；
• 记住：Soy sauce = Tamari（无麸质区常见），Rice wine = Dry sherry（酒类货架别漏看）。

亲测有效Tip：初到新西兰先去Pak'nSave买一瓶Maggi+一罐Marmite，再配袋红糖， 你的前两周中餐自救计划，稳了。