去新西兰留学，中餐调料买不到怎么办？3个本地平替技巧让你秒变大厨

刚到奥克兰，想做一顿红烧肉却发现找不到老抽？别慌，这几乎是每个中国留学生的“踩坑”初体验。新西兰超市的调料架和国内大不同，但掌握本地平替技巧，你照样能拿捏家乡味。

1. 基础调味品：酱油、醋、料酒的“神替换”

新西兰超市没有“老抽”“生抽”之分，但Kikkoman Soy Sauce（龟甲万酱油）是万能基础款，咸鲜适中，炒菜炖肉都适用。如果想上色，可以混合一点Worcestershire Sauce（伍斯特酱）或dark soy sauce（黑酱油，在亚洲超市能找到）。至于醋，本地white vinegar（白醋）或apple cider vinegar（苹果醋）可以替代米醋，拌凉菜亲测有效。料酒？直接买cooking wine（烹饪酒），Countdown超市就有，去腥效果一样棒。

• 具体细节：在惠灵顿的New World超市，龟甲万酱油常放在国际食品区，价格约5纽币一瓶，比亚洲超市便宜。
• 具体细节：基督城的留学生分享，用苹果醋做糖醋排骨，酸甜味更自然，还能省下去亚洲超市的路费。

2. 香料与酱料：五香粉、豆瓣酱的“隐藏宝藏”

五香粉不好找？试试混合cinnamon（肉桂）、star anise（八角）和cloves（丁香），Pak'nSave的香料区很全，自己研磨就是平价替代。豆瓣酱是川菜灵魂，但本地chilli bean paste（辣椒豆酱）或gochujang（韩式辣酱）可以顶替，做麻婆豆腐一样下饭。另外，oyster sauce（蚝油）在主流超市都有，炒青菜时加一勺，鲜味立马提升。

• 具体细节：奥克兰大学的学生说，在周末市集买新鲜香料更划算，比如一把八角2纽币，能用好几个月。
• 具体细节：但尼丁的留学生提醒，韩式辣酱在Kmart有时打折，3纽币一大罐，比亚洲超市的豆瓣酱便宜。

3. 实战技巧：如何高效“扫货”与社交应用

留学生活不止做饭，调料平替还能帮你社交。在Flat聚餐时，用本地调料做一锅“中西合璧”的意面，绝对惊艳kiwi室友。购物方面，善用Countdown、Pak'nSave和亚洲超市（如Tai Ping）对比价格——基础调料去主流超市，特色酱料跑一趟亚洲区，省时省钱。另外，加一些本地留学生微信群，常有人转卖多余调料，这是捡漏好机会。

• 具体细节：汉密尔顿的学生分享，用蚝油和伍斯特酱调制的“伪照烧汁”，在烧烤派对上大受欢迎，连本地朋友都来要食谱。