谁懂啊！第一次在曼彻斯特煮红烧肉，发现根本没有‘老抽’…
? 没有‘酱油家族’？这样搭出来一模一样
在 Tesco 找不到生抽老抽？别慌。亲测：普通酿造酱油 + 少量黑糖或糖浆，调出老抽的浓色完全OK。我曾在格拉斯哥用这种组合复刻妈妈的卤蛋，室友以为我从中国背来的。
- 生抽替代：日本酱油（Soya Sauce）钠更高，加点水稀释就对了
- 蚝油替代：蘑菇酱 + 一点点糖 + 酱油混一混，鲜味照样在线
- 豆豉辣酱：Holland & Barrett 的发酵黑豆罐头+剁椒=川味灵魂上线
?️ 香料不够？超市角落藏着‘中式风味密码’
英国超市的香料区看似荒漠，实则暗藏玄机。我在布里斯托的 Asda 发现：印度姜黄粉、孜然籽、肉桂棒和咱家五香粉几乎通杀一条街。
| 中国调料 | 英国平替方案 | 购买地点 |
|---|---|---|
| 八角 | Star Anise（完全一致） | Morrisons 香料架 |
| 花椒 | Sichuan Pepper（注意标签！） | Waitrose 或唐人街 |
?小贴士：买整颗香料自己研磨，风味保留更久，宿舍小 grinder 用起来超香！
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